绿色食品科普｜基础篇

01 什么是绿色食品？

绿色食品，是指产自优良生态环境、按照绿色食品标准生产、实行全程质量控制并获得绿色食品标志使用权的安全、优质食用农产品及相关产品。

02 绿色食品标志图形的含义是什么？

绿色食品标志图形由三部分构成，即上方的太阳、下方的叶片和蓓蕾。标志图形为正圆形，意为保护、安全。整个图形表达明媚阳光下的和谐生机，提醒人们保护环境创造自然界新的和谐。

03 绿色食品标志在产品包装上如何使用？

绿色食品企业按照《中国绿色食品商标标志设计使用规范手册》的要求，在产品包装物上印制绿色食品标志图形、文字、企业信息码。

04 绿色食品有哪几大类产品？

1.按产品级别分，包括初级产品、初加工产品、深加工产品；

2.按产品类别分，包括农林产品及其加工品、畜禽类、水产类、饮品类和其它产品。

绿色食品产品涵盖《商标注册用商品和服务国际分类》中的1、2、3、5、29、30、31、32、33等九大类。除药品、香烟和中国绿色食品发展中心暂不受理的产品外，凡是能食用的产品都可以申请使用绿色食品标志。具体说，就是种植业生产的粮食、蔬菜、水果等，畜牧业生产的肉、蛋、奶等，水产业生产的鱼、虾、蟹、贝等；食品加工业生产的油、饮料、罐头、肉制品、酒等产品。

05 绿色食品标志使用权是终身制吗？

绿色食品认证有效期为三年，三年期满后可申请续展，通过认证审核后方可继续使用绿色食品标志。在标志使用有效期内，为了保证绿色食品产品质量，中国绿色食品发展中心要对企业的生产继续进行监督管理。对抽检不合格及违章用标产品取消其标志使用权，并给予公告。

06 用农家有机肥和不使用化肥的植物产品都是绿色食品吗？

严格地说，无论是用农家有机肥还是不适用化肥的植物产品，只有经专门机构认定，许可使用绿色食品标志商标的食品才是绿色食品。

07 在市场上如何识别绿色食品？

1.在市场上识别绿色食品，首先看产品包装上是否具备“三位一体”的标识，即在产品外包装上是否同时具备“绿色食品标志图形”、“绿色食品”四个字和“企业信息码”；

2.其次可进一步查验是否具有绿色食品标志许可使用证书；

3.再有可以通过绿色食品网站查询该产品是否在已通过绿色食品认证的产品名录内；

4.最后，还可以直接向中国绿色食品发展中心查询。

08 影响食品安全性的因素都有哪些？

食品中对人体健康造成危害的物质主要有物理危害物、生物危害物和化学危害物。

物理危害物包括金属类（铁丝、鱼钩等）和非金属类（玻璃等），其主要来源是原料本身携带和加工过程中混入的。如原料中有玻璃等外来异物，未经检测混入了食品中；不正确的加工规范或职工操作不当，造成金属物、首饰等遗落到食品中。

生物危害物包括细菌、病毒、寄生虫、原生动物、藻类及其所产生的毒性物质，其中致病性微生物（细菌）是造成食品生物危害最广泛的全球性问题。

化学危害物则包括了农药残留、兽药残留、天然毒素和食品添加剂等物质，一般为生产中环境或人为因素造成的，如作物生长期农药的使用。

09 绿色食品内在的质量特征是什么？

绿色食品内在质量特征为“无污染的安全、优质、营养类食品”。

无污染是指除食品固有物理、化学和生物学特性外，没有能引起食用危害的物理、化学和生物学因素。而在安全、优质、营养的特征中，绿色食品首先强调的是安全性，这是绿色食品的基本特性。除了安全性以外，优质和营养也是绿色食品的重要质量特征，即绿色食品应具有优良的感官、品质质量和较高的营养价值。

10 绿色食品生产中未使用过的食品添加剂，在产品中是否肯定就不存在？

食品添加剂分为天然食品添加剂和化学合成食品添加剂两种。

天然的食品添加剂是指以物理方法从天然物中分离出来，经过毒理学评价确认其食用安全的食品添加剂；或者人工合成的，其化学结构、性质与天然物质完全相同，经毒理学评价确认其食用安全的食品添加剂。

因此从这点可以看出，天然食品添加剂与天然物完全相同，即使生产中从未使用过，但食品本身可能存在。比如经常用于保持火腿、肉罐头等肉制品中水分的食品添加剂磷酸盐，在新鲜的猪肉中就有，但这并不是人为添加的。

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